A puncsos-mazsolás sütemény receptje és konyhai praktikái

Hozzávalók:

• 2-3 deciliteres bögrényi finomliszt, akár rétesliszttel is lehet keverni. Cukorbetegeknek viszont a durumliszt javasolt;
• Egy kocka margarin fele (12-13 dkg);
• 2 csomag vaníliás cukor (nagyobb kiszerelés esetében 1-2
  teáskanálnyi);
• Egy csomag sütőpor;
• 2 csomag főzés nélküli puncs pudingpor;
• 10 dkg mazsola tejbe beáztatva (az arra érzékenyek esetén laktózmentes tejbe vagy vízbe is lehet áztatni);
• 2 tojás (az arra allergiásoknak tojáspótló porral helyettesítve. Általában egy evőkanál por egy tojásnak felel meg, de ez márkánként változhat);
• Fél üveg rum aroma;
• Ízlés szerint 5 vagy 6 evőkanál cukor (cukorbetegeknek 3 vagy 4 evőkanál édesítő);
• Egy pohár tej, ugyanabban a pohárban kimérve, amiből a lisztet is adagoltuk (szükség esetén használjunk laktózmentes tejet).

Elkészítése:

1. Először mindig a por állagú alapanyagokat keverjük össze: a lisztet, sütőport, a vaníliás cukrot, valamint a pudingport.
2. Utána ki kell mérnünk a kocka margarin felét. Ha nincs beszélő mérlegünk, ezt a kezünk segítségével tehetjük meg. Ha magunk elé tesszük a margarint, helyezzük rá két ujjunkat jobbról, két ujjunkat balról, nagyjából arányosan. Ezt követően középen vágjuk el késsel. Nem baj, ha az így kapott két darab nem lesz teljesen egyforma.
3. Az előzőleg kézzel összekevert, poralapú hozzávalókba belemorzsoljuk a fél margarint.
4. Amikor ez megtörtént, akkor adhatjuk hozzá a nagy pohár tejet, az aromát, a 2 tojást és az előzetesen beáztatott 10 dkg mazsolát. Ez utóbbit nem feltétlenül szükséges leszűrni, mert a pudingpor miatt több folyadékot felvesz a tészta.
5. A hozzávalókat fakanállal összekeverjük. Viszonylag híg masszát kapunk.
6. Ezt kivajazott és sütőpapírozott, 20X35 cm nagyságú tepsibe öntjük.
7. Előmelegített sütőben, 160 és 180 fok közötti hőmérsékleten, alsó-felső láng használata mellett sütjük. Sütési ideje kb. 40 perc.
8. Ha elkészült, ízlés szerint daraboljuk.

Kiegészítő tanácsok, praktikák:

• Mivel a mazsola az áztatás során kicsit megdagad, mindig több folyadékot kell hozzá adni, mint amennyi a folyamat elején ellepi. Ezt egy kis pohárban vagy tálcában meg tudjuk oldani.
• A tojásokat külön kis tálba üssük fel. Mielőtt a süteménynek valóba öntenénk, egyesével ellenőrizni kell az állapotukat: ne legyenek záptojások. Ezt szaglás alapján lehet megállapítani.
• A sütés előkészítése a következőképpen zajlik: a tepsit először kikenjük a tésztához fel nem használt margarinnal, majd gondosan belesimítjuk a sütőpapírt. Utána fogjuk azt, ami a fél margarinunkból még megmaradt, és óvatosan elkenjük a zsírpapíron. Figyelmesen tegyük, mert előfordulhat, hogy összegyűrődik. Ebben az esetben mindenképpen ki kell simítani. Ha ez megtörtént, utána öntjük bele a masszát.
• Kb. 35 perces sütési időnél kivehetjük a sütőből, hogy megtudjuk, elkészült-e. Ehhez villát, esetleg hegyes kést használjunk, amit két-három helyen szúrjunk bele a tepsi tartalmába. Ha nem ragad rá semmi, az azt jelenti, hogy elkészült a finomság.
• Látássérültként a sütemény tepsiből való kivétele sem egyszerű feladat. Ehhez a legelőnyösebb a tetejére borítani egy tálcát, ami nagyobb a tepsinél. Ha ez megvolt, konyharuhával fogjuk meg a tálca és a tepsi szélét, mindkét oldalon. Gyors mozdulattal fordítsuk fejjel lefelé, hogy a süteményünk a tálcára csússzon. Innentől nincs más dolgunk, mint először leemelni róla a tepsit, majd könnyedén eltávolítani a sütőpapírt.
• Annak érdekében, hogy a teteje újra felülre kerüljön, ráhelyezünk egy másik tálcát, összeszorítjuk és megint fejjel lefelé fordítjuk.